Frango atropelado

Engraçado - todo mundo para quem você pergunta: "Já comeu frango atropelado?" já faz uma cara de "ai que nojo".

Antes que você também faça essa cara, é bom salientar que o "frango atropelado" nada mais é do que um prato à base de frango.

A primeira vez que eu tive a oportunidade de experimentar foi em Campinas, no Brasa D'oro - http://www.frangoatropelado.com.br/, por indicação de um cliente.

O fato é que sempre que era possível, marcávamos um almoço no lugar. Agora aqui em Mogi Guaçu, não temos mais o restaurante tão disponível, então o jeito é improvisar...

A receita do frango é bem simples - basta um frango desossado, cobertura do jeito que desejar, e pronto!

A parte mais difícil, de desossar o frango, pode ser feita em 2 minutos (depois de uns 10 anos de prática), como pode ver aqui: http://www.youtube.com/watch?v=rDMyip_vHUM. Caso queira manter os dedos na mão e não se arriscar, o frango pode ser comprado já desossado em açougues.

Quando eu faço, eu costumo temperar o frango e cozinhar ele em um forno à gás, por uns 60 minutos - mas é bom checar de vez em quando porque o tamanho do frango pode influenciar no tempo de cozimento.

Quando ele já está cozido, passo para uma forma de pizza, com bacon e calabresa:

E levo ao forno à lenha para dar uma rápida fritada:

Depois, uma camada com tomate seco:

Azeitonas pretas, queijo catupiry (pode propaganda aqui?), rúcula:

Queijo muzzarella por cima:

De volta ao forno:

E o resultado final:

 Com umas folhas de manjericão fresco:

E pronto!

Sugiro outras coberturas à sua escolha!